Выявленные нарушения: не определен перечень критических контрольных точек процесса производства а так же предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции не предоставлены подтверждающие документы периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции умывальник в производственном цехе не оборудован устройством для вытирания и или сушки рук В ходе анализа предоставленной Программы производственного контроля ИП Горяиновым ВИ не предоставлены протоколы испытаний исследований выполнения п 6 «Производственного контроля санитарного состояния предприятия и п 8 «Производственного контроля входного мясосырья и других продуктов» ... Подробнее..