Выявленные нарушения: 19052021г 12 час 00 мин при проведении внеплановой выездной проверки в отношении ИП Костенко КС осуществляющего деятельность по переработке мясосырья выработке хранении реализации продукции животного происхождения по адресу Краснодарский край УстьЛабинский район г УстьЛабинск ул Красноармейская 525 стр 2 выявлены нарушения технического регламента допущенные ИП Костенко КС выразившееся в следующем при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций не предоставлена документация подтверждающая проведение контроля за технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовителем ИП Костенко К С не определены перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции меры по предотвращению проникновения в производственные ... Подробнее..