Выявленные нарушения: п.13.4.- не обеспечены условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены в соответствии с требованиями санитарных правил, перед началом работы персонал не надевает чистую санитарную одежду, подбирает волосы под колпак или косынку или надевакт специальную сеточку для волос
п.6.5.- разделочные доски и ножи не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктом
п.5.15.- в организации отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя;
п.6.2. - технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара выполняются из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, производственные столы покрыты клеенкой, не имеют гигиенического покрытия
не разработаны в организации общественного питания основополагающие документы, подтверждающие разработку процедур, основанных на принципах ХАССП: отсутствует политика, намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции; организационная структура предприятия; нормативные документы, регламентирующие безопасность продукции.
п.13.1.- у повара Селезень В.В., продавца Дьяченко Н.П. не пройдены периодический медицинский осмотр, профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке
п.5.5. - стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м не отделаны облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, стены неровные, имеются дефекты ... Подробнее..