Выявленные нарушения: в нарушение требований п 265 умывальные раковины перед обеденным залом не обеспечены горячим водоснабжение не организована должным образом работа по проведению профилактических и противоэпидемический мероприятий не осуществляется контроль за функционированием бактерицидной лампы в целях проведения регулярного обеззараживания воздуха в обеденном зале п 295 внутренняя отделка пищеблока не соответствует требованиям пол не ровный не гладкий стены имеют дефекты повреждения признаки поражения грибком отделка не допускает влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств п252 253 складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в варочном зале не демонтирована неисправная печь занимающая полезную площадь производственного помещения п 2462
п 814 в ходе проверки установлено несоответствие массы порции готового блюда а именно масса запеканки для реализации составляла 76 г вместо 135г и 163г для детей разного возраста согласно утвержденному меню согласно п 28 изготовление продукции должно производится в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации по технологическим документам в тч технологической карте В день проверки в работе технологические карты не утверждены согласно прил 4 СанПиН 2324359020 выдача готовой продукции должна осуществляться только после снятия пробы бракеражной комиссией однако при проверке в Журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствуют подписи ответственных лиц ... Подробнее..