Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Персонал не обеспечен достаточным количеством специальной санитарной одежды в количестве не менее 3х на одного работникаОтсутствует гигиеническое обучение у повара Варниной Виктории ЕвгеньевныНе представлены протоколы лабораторных исследований за 2020 г
На момент проверки в зоне приема грязной посуды осуществляется розлив напитковНе проводится дезинфекция посуды и инвентаря по эпидемиологическим показаниямВ складском помещении выявлены пряники «Неженка» с истекшим сроком годности в количестве 026 кг срок годности истек 01122020 гВ холодильнике «полуфабрикаты» выявлены продукты замороженые «фарш» в количестве 13 кг творог в количестве 10 кг перец болгарский сладкий в количестве 04 кг без маркировочного ярлыкаНе соблюдается режим обработки яйца куриного обработка производится средством «Ника2» срок годности которого истек в июне 2020 г указанные в инстукции кальцинированная сода и хлорамин отсутствуютОбработка овощей предназначенных для приготовления холодных закусок проводится с нарушением санитарных правил промываются проточной водой без замачивания в в 3ном растворе уксусной кислоты или в 10 растворе поваренной соли Температура горячих блюд на раздаче чай составляет менее +75 С0 фактически +25 С0 акт проведения экспресс контроля от 08122010 гНа момент проверки на раздаче выявлен заправленный салат из белокочанной капусты предназначенный в реализацию в течение 2х часовЖурнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не в полном бъеме и не своевременно не проставлена на дата и час фактической реализации фарша куриного фарша говяжьегоВес салатов первых блюд и гарниров в суточных пробах составляет менее 100 гр ... Подробнее..