Выявленные нарушения: - в производственных помещениях (мясной цех) отсутствует поточность технологических операций, которая исключает встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, - не предоставлены документы, подтверждающие периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции, и дератизации производственных помещений, - в производственном помещении осуществляется хранение моющих и дезинфицирующих средств, не используемых для проведения текущей мойки и дезинфекции, - поверхности пола производственного помещения имеет места с отсутствием кафельного покрытия, что не позволяет в полном объеме провести их мойку и, при необходимости, дезинфекцию, - в производственном помещении с потолка установлено осыпание частиц побелки, - в производственном помещении осуществляется хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида (готовые хлебобулочные изделия), - в холодильной камере мясная продукция размещена на расстоянии менее 30 см от стен вплотную, без соответствующих отступов, - в холодильной камере отсутствуют средства контроля температуры, а также средства для записи температуры в камере. ... Подробнее..