Выявленные нарушения: - кофейня не оборудована системами внутреннего водопровода и канализации, пользуются привозной водой, сбор сточных вод осуществляется в емкость; - требуется проведение текущего ремонта помещения кофейни: на стенах местами потрескалась штукатурка, на потолке и стенах загрязнена побелка, покраска; - отсутствуют разрешенные дезинфицирующие средства; - мытье кухонной посуды, инвентаря, овощей, рук сотрудников осуществляется в одной раковине; - не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации ( не предъявлены договор и акты выполненных работ); - допущена к работе повар Воробьева А.Р. без гигиенической подготовки; - нет условий для хранения санитарной и личной одежды повара, хранится на стульях; - не организован производственный контроль за качеством и безопасностью продукции (не предъявлена программа производственного контроля, протоколы исследований); - не обеспечены необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на этапе приготовления блюд, гарантирующих их качество и безопасность ( одновременно осуществляется ремонт кровли, прилегающей территории)
- согласно протокола лабораторных испытаний № 10244 от 26 ноября 2019г ИЛЦ Северского филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» (аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.512230 от 25.07.2013г.) и экспертного заключения №2546/ои от 29.11.2019г. Северского филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» по результатам лабораторных исследований, проведенных в рамках внеплановой проверки, в шаурме с курицей в лаваше, датой выработки 21.11.2019г., производитель ИП Усманов В.М. г. Крымск, ул. Октябрьская, 66 обнаружены бактерии группы кишечной палочки ( колиформы) , при норме - не допускается. ... Подробнее..