Выявленные нарушения: Не на всем инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд имеется мерная метка объема инвентаря Нарушаются требования к ведению документации на пищеблоке так в журнале бракеража поступающего сырья не указана температура хранения пищевых продуктов молоко яйца Отсутствует специально выделенная емкость для обработки мытье и дезинфекция сиденья унитазов ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: нарушаются правила технологических процессов, так на столе «Рыба варенная» хранятся доска «рыба сырая, нож, «рыба сырая», и лежит рыба сырая, складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях не ведется: - отсутствуют термометры для измерения температуры блюд на линии раздач с целью минимизации риска теплового воздействия - температура горячих блюд не отвечает технологическим документам: чай на раздаче 62 С, при норме 75 С, картофель в молочном соусе на раздаче 53 С, при норме – 65 С, рыба запеченная 50, при норме 65 С. - Журнал температурного режима холодильного оборудования ведется не достоверно, так в морозильной камере на термометре – 15 С, в журнале отмечено – 20 С, - в холодильном оборудовании для хранения мяса и птицы хранятся квашенные помидоры, ... Подробнее..