Выявленные нарушения: Отсутствует специально выделенная емкость для ежедневной обработки чаши питьевого фонтанчика На инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах Нарушаются требования к ведению документации на пищеблоке так в журнале бракеража поступающего сырья не внесены данные ветеринарных свидетельств В меню вывешенном на стенде отсутствует информация о номере рецептуры приготовляемых блюд Для приготовления и отпуска блюд используется эмалированная посуда со сколами чайник ковш На технологическом оборудовании ковш нечеткая маркировка Для приготовлении пищи используется алюминиевая посуда кастрюли посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Температура горячих блюд не отвечает технологическим документам суп картофельный с фрикадельками на раздаче 54 С в тарелке 53 С при норме 65 С сырники на раздаче 44 С в тарелке 43 С при норме 65 С ... Подробнее..