Выявленные нарушения: не представлены документы подтверждающие обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности» изготовление продукции осуществляется в соответствии с технологическими картами утвержденными руководителем организации в части которых отсутствует информация о требовании к используемому сырью и способов его обработки а так же не отражены температурные и временные регламенты приготовления кулинарных блюд при изготовлении блюд с использованием яйца куриного в соответствии с технологической картой технологический процесс для его обработки отсутствует дезинфицирующее средство разрешенное в установленном порядке при мытье посуды ручным способом всей посуды и столовых приборов осуществляется обработка посуды с применением дезинфицирующих средств при отсутствии инструкции по их применению ст 64 ст 66 В ходе проверки устранены нарушения п 28 п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ... Подробнее..