Выявленные нарушения: Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ не обеспечено покрытие стола столешницы для работы с тестом из дерева твердых лиственных пород фактически стол для обработки теста имеет цельнометаллическое покрытие для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры что не позволяет осуществлять контроль за температурой блюд не проводится маркировка суточных проб что не позволит провести идентификацию возбудителя в случае возникновения пищевого отравления не осуществляется питание детей в соответствии с утвержденным меню а именно согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции на обед 09032021 были выданы «Щи из свежей капусты» при этом в соответствующий день примерного меню 2й день на обед предусмотрен «Борщ на мясном бульоне со свежей капустой» акты замены с необходимыми расчетами не представлены отсутствуют такое питание не позволяет обеспечить выполнение среднесуточных норм питания детей по БЖУ энергетической ценности не используются в питание детей витаминизированные напитки промышленного выпуска витаминизация блюд отсутствует что не обеспечивает суточную потребность детей в витамине С и может оказать неблагоприятное воздействие на их здоровье не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания фактически не разработана отсутствует программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП допускается использование пищевой продукции не допускающейся при организации питания детей а именно в примерном цикличном меню на 3 6 и 9 дни предусмотрено использование колбас и колбасных изделий не соответствует расчетным значениям ежедневной менюраскладки для детей 711 лет по содержанию углеводов и калорийности за счет низкого содержания углеводов в горячем напитке «Чай с сахаром» содержание углеводов составляет 9±33 г порц при норме 202 гпорц калорийность 36±33 Ккалпорц при норме 808 гпорц в результате нарушения ... Подробнее..