Выявленные нарушения: предприятие общественного питания пищеблок не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленным предприятием общественного питания в части определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления проведения контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции содержания производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции мероприятия предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства критериев безопасности и или безвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля в том числе при хранении транспортировке реализации и утилизации продукции а также безопасности процесса выполнения работ оказания услуг контроль на этапе технологических процессов программой производственного контроля общеобразовательной организации не предусмотрен контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств на пищеблоке общеобразовательной организации дезинфицирующее средство Ника Экстра М предназначенное для уборки помещений производственного оборудования используется в отсутствии инструкции по применению на момент проверки не представлена и не исключ ... Подробнее..