Причина проверки: п.9 ст.9 Федерального Закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ Постановление Правительства РФ от 23.11.2009г. № 944.
Выявленные нарушения: На пищеблоке используются разделочные доски из прессованной фанеры. Поваром пищеблока промаркированная кухонная посуда используется не по назначению, так в емкости с маркировкой «гарнир» находился творог. На пищеблоке отсутствует емкость для кипячения молока. На пищеблоке нарушается температурный режим хранения суточных проб, температура в холодильнике с маркировкой «суточные пробы» составляет +8оС.
При проверке бракеражного журнала готовой кулинарной продукции установлено, что в журнале не указывается время приготовления блюд и кулинарных изделий и время снятия пробы. В детском учреждении не проводится ежедневный осмотр младших воспитателей на наличие гнойничковых заболеваний и катаральных явлений. В дошкольном учреждении осуществляется витаминизация чая, при гигиенических требованиях: « Препараты витаминов вводят в третье блюдо (компот или кисель).
В складском помещении для хранения пищевых продуктов установлены весы, которые не имеют маркировки. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается час фактической реализации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Источники искусственного освещения, находящиеся в неисправном состоянии. В детском учреждении, в групповых всех групп светопроемы не оборудованы солнцезащитными устройствами. Не осуществляется контроль за температурой воздуха в музыкальном зале и спортивном зале отсутствуют бытовые термометры. В буфетных всех групп отсутствуют инструкции по правилам мытья столовой посуды. В детском дошкольном учреждении, во всех группах, нарушается режим проветривания помещений, график проветривания отсутствует. В примерном меню указаны номера рецептуры приготовления блюд, которые не совпадают с номерами рецептуры блюд, указанных в технологических картах. Искусственная освещенность не соответствует допустимым нормам и составляет на рабочем месте кухонного работника в моечной кухонной посуды 97±8,96 лк, при ПДУ не менее 200 лк, в спортивном зале 86±7,94 лк, при ПДУ не мене ... Подробнее..