Причина проверки: Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля..
Выявленные нарушения: Не выполнено: - не приобретен и не установлен на участке порционирования холодных закусок и готовых блюд стол с охлаждающей рабочей поверхностью, что является нарушением п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». - п.1.1 предписания - обеспечена в ежедневном режиме органолептическая оценка качества полуфабрикатов, кулинарных изделий, готовых блюд в соответствии с требованиями п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» : согласно представленного бракеражного журнала установлено, что ежедневно указывается время приготовления блюд, - п.2.1 предписания - промаркирован разделочный инвентарь (ножи и доски) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, - п. 2.2 предписания - выделены емкости для дезинфекции щеток для мытья посуды, промаркированы, - п. 2.3 предписания - в моечной посуды оформлены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, инструкция по эксплуатации посудомоечной машины, - п. 2.4 предписания - приобретено достаточное количество тары, выполненной из материалов, разрешенных органами госсанэпидслужбы в установленном порядке, исключено использование приспособленной тары для хранения пищевой продукции, - п. 2.5 предписания - в моечной посуды проведено разделение раздельные стеллажи для хранения чистой кухонной посуды и чистой столовой посуды. Не выполнено: - п. 2.6 предписания не приобретен и не установлен на участке порционирования холодных закусок и готовых блюд стол с охлаждающей рабочей поверхностью, что является нарушением п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевы ... Подробнее..