Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 3.2. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках) - в нарушение указанных требований в моечном отделении пищеблока на стеллаже хранятся совместно (одна на другой) разделочные доски для готовой и сырой продукции с маркировкой «овощи сырые» и «овощи вареные»; 3.8. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях. 3.13. Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами- в нарушение указанных требований, прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха, размещенный на стене в складском помещении для хранения продукции, не заправлен водой, соответственно не осуществляется контроль за относительной влажностью воздуха . ... Подробнее..