Выявленные нарушения: В кафе потребителям не предоставляется возможность проверки массы блюда. Отсутствует соответствующее измерительное оборудование (весы).п. 5.9 - в цехе для приготовления холодных блюд не установлены бактерицидные лампы; п.6.5 - разделочные ножи и доски не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; п. 8.9 -для обработки птицы отсутствует отдельный стол и производственный инвентарь п. 8.13- Готовность изделий из мяса птицы не определяется в толще продукта щупом и не фиксируется в журнале. П.8.19- отсутствуют промаркированные емкости для обработки яиц. П. 6.21- Инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря отсутствует ... Подробнее..