Выявленные нарушения: 1Фактическое меню не соответствует утвержденному перспективному меню и не отвечает принципам здорового питания2Ежедневное меню составлено на бланке менюраскладки не содержит информацию о массе и калорийности порцииЖурнал бракеража готовой продукции оформляется с нарушением требованием не осуществляется результаты взвешивание порционных блюд и не вносится информация в журнал3Журнал бракеража сырой продукции оформляется с нарушением требованием не выделены и не заполнены графы «фасовка» «дата выработки» «изготовитель» «поставщик» «условия хранения» ...
Подробнее..