Выявленные нарушения: Обследование помещений на наличие насекомых с периодичностью 2 раза в месяц в АНО «Санаторий «Свободный» не проводилось Над контейнерной площадкой отсутствует навес Проверка эффективности работы а также очистка и дезинфекция систем механической приточновытяжной вентиляции и кондиционирования не проведены Производственный контроль качества питьевой воды в распределительной водопроводной сети АНО «Санаторий «Свободный» с количеством отбора 2х проб в месяц по микробиологическим и органолептическим показателям с частотой указанной в таблице 3 приложения 4 не проводился
Раковины в моечной для мытья столовой и кухонной посуды а также раковины в цехе холодных закусок в мясном цехе не оборудованы бесконтактными вентилями под моечными ваннами для мытья кухонной посуды отсутствует воздушный разрыв На столе с маркировкой «Готовая продукция» на разделочной доске с маркировкой «Овощи сырые» разделочным ножом с маркировкой «Овощи сырые» осуществлялась нарезка сырой моркови и сырого лука те при использовании разделочного инвентаря не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов Рабочая одежда персонала пищеблока хранится в шкафчиках в гардеробной при этом в 2х шкафчиках осуществлялось совместное хранение личной и спецодежды В складе для хранения сыпучих продуктов прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха отсутствовал ... Подробнее..