Причина проверки: ст.9 ч.9.3. Закона №294-ФЗ Постановление Правительства РФ от 17.08.2016 № 806.
Выявленные нарушения: Для сбора мусора и пищевых отходов на территории имеются раздельные контейнеры, на которых отсутствуют крышки, так же мусоросборники не очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки, не осуществляется производственный контроль за воздействие на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность), так как протоколы инструментальных замеров не предоставлены, не предоставлены документы, подтверждающие проведение в ресторане «Арарат» мероприятий по дератизации и дезинсекции, емкость для «Пищевые отходы» не промаркирована, не соблюдается режим мытья столовой посуды ручным способом, так как отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой, отсутствует программа производственного контроля (не предоставлена индивидуальным предпринимателем), хранение чистой кухонной посуды осуществляется на стеллаже на расстоянии от пола менее 0,5 м., ежедневно перед началом смены в холодном, горячем цехе, ответственным лицом не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей
Не ведется учет подлежащей утилизации пищевой продукции, так как журнал не предоставлен, не осуществляется ведении документации, а именно: журнал «Бракераж готовой продукции», журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал «Здоровья» т.е., не ведется документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в ходе проверки установлено, что в ресторане «Арарат» не осуществляется опрос работников на наличие дисфункций желудочно-кишечной системы, не организовано обеспечение безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно и (или) ... Подробнее..