Выявленные нарушения: Согласно представленному журналу витаминизации блюд установлено что в школе осуществляется Свитаминизация чая с сахаром при этом Аскорбиновая кислота вносится в чай согласно технологической карте чай подаётся при температуре 65С таким образом нарушается прилагаемая инструкция к препарату «Аскорбиновая кислота» Согласно журналу бракеража готовой кулинарной продукции не проводится контроль за температурой готовых блюд По представленному извлечению из журнала бракеража готовой кулинарной продукции за период с 23122020 по 17052021 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры либо не документируется информация о контролируемых этапах производственного процесса записи в журнале бракеража отсутствуют Согласно экспертному заключению 1213 от 07062021г примерное десятидневное меню для обучающихся МОАУ СОШ с Большая Сазанка 711 лет не соответствует требованиям не соблюдены требования по массе порций блюд средняя калорийность обедов в 1 и 2 недели завышена не учитывается распределение в процентном отношении потребление пищевых веществ на обед от суточной потребности в пищевых веществах завышение по белкам жирам и углеводам ... Подробнее..