Причина проверки: ст9 ч93 Закона 294ФЗ Постановление Правительства РФ от 17082016 806.
Выявленные нарушения: Программа производственного контроля содержит только графики по производственным цехам контроля смывов с объектов окружающей среды качества воды и пищевой продукции по микробиологическим показателям в молочном колбасном цехе пекарне и в комплексе общественного питания качество питьевой воды не соответствует по санитарногигиеническим показателям цветность мутность технологическое оборудование являющееся источниками повышенного выделения влаги моечные ванны в молочном колбасном цехах не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в колбасном цехе комплексе общественного питания спроектированные конструкции канализационного оборудования под моечными ваннами не исключают риска загрязнения пищевой продукции не имеют воздушных разрывов в колбасном цехе и пекарне расстановка оборудования не обеспечивает поточность при осуществлении технологических операций в колбасном цехе недостаточный набор помещений отсутствует помещение дефростации и осадки формованных колбас не осуществляется контроль за температурой окружающей среды при технологических процессов разделки жиловки измельчении мяса приготовления фарша и наполнения оболочек в комплексе общественного питания не обособлен мукопросеивательный участок Нарушения требований к содержанию производственных помещений в колбасном цехе и в комплексе общественного питания сколы трещины напольного покрытия и покрытия стен наличие обсыпающейся штукатурки в мукопросеивательном помещении кондитерского цеха на оконных проемах обсыпающаяся штукатурка в пекарне в помещении склада хранения муки в производственных помещениях покрытие стен имеет дефекты поверхностей имеются дефекты внутренней отделки отслоившаяся штукатурка трещины выбоины электропроводка не защищена не спрятана после проведения электромонтажных работ в нескольких местах электропроводка свисает вдоль стен в пекарне в помещении расстойки двери с наличием ржавчины нарушения требований к использованию технологическ ... Подробнее..