Выявленные нарушения: Не обеспечены требования к безопасности пищевой продукции- проба второго блюда не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическому показателю безопасности: КМАФАнМ; в производственном помещении (кухня) имеются дефекты отделки стен, дверных откосов, окна раздачи; допускается использование не промаркированного разделочного инвентаря (доски, ножи), полки холодильника для хранения пищевых продуктов (мясные полуфабрикаты) имеют сколы краски, следы коррозии металла (ржавчины), в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья стеклянной посуды (бокалы), а так же кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, у работников организации общественного питания отсутствуют медицинские книжки с данными о прохождении медосмотра и гигиенического обучения ... Подробнее..