Причина проверки: Постановление Правительства РФ от 17.08.2016 № 806.
Выявленные нарушения: Предприятие общественного питания не обеспечено условиями для сбора мусора и пищевыми отходами, по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции, что является нарушением п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01. Не обеспечивается производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность), что является нарушением п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01. Не соблюдаются необходимые условия для мытья и обработки столовой посуды и приборов, что является нарушением п.6,14 СП 2.3.6.1079-01. В конце рабочего дня не дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению, что является нарушением п.6.15 СП 2.3.6.1079-01. Проведение производственного контроля на предприятии общественного питания в соответствии с программой производственного контроля не обеспечивается, что является нарушением п. 6.16
Не соблюдаются требования к срокам годности пищевой продукции. Для приготовления блюд использовались пищевые продукты с истекшим сроком годности : кетчуп острый «Печагин» дата изготовления 13.12.2018 г. срок годности 6 месяцев, на остатке 8 уп. по 800 гр., тесто слоеное дрожжевое дата изготовления 15.05.2019 г. срок годности 180 суток, что является нарушением п.7, п.12 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.7.11 СП 2.3.6.1079-01, СанПиН 2.3.21324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». ... Подробнее..

Причина проверки: Постановление Правительства РФ от 17.08.2016 № 806.
Выявленные нарушения: В моечном помещении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01. В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению, что является нарушением п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01. Не соблюдаются требования к условиям хранения пищевых продуктов. В складском помещении при температуре +20 гр.С хранилось стерилизованное молоко концентрированное м.д.ж.8,6% в количестве 3 ж/б по 0,300 гр. при условиях хранения заявленном изготовителем от 0 до +10 гр.С. что является нарушением п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01. Не соблюдаются правила товарного соседства при хранении пищевых продуктов, в морозильной камере совместно хранились готовые и сырые пищевые продукты (свежемороженая рыба вместе с крабовыми палочками), что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, СанПиН 2.3.21324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». Не ведется журнал контроля качества фритюрных жиров, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01.
11 декабря 2019 г. с 10 час.00 мин. до 12 час. 00 мин. по адресу: г. Вичуга, ул. Советская, д. 37 (ресторан «Трактир»). Не соблюдаются требования по отделке поверхностей производственных и моечных помещений. В горячем цехе, в цехе холодных закусок и в моечной отслоилась краска на стенах и потолках, что является нарушением п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» . 12 декабря 2019 г. с 10 час.00 мин. до 14 час. 00 мин. по адресу: г. Вичуга, ул. 50 лет Октября, д. 25 (ресторан «Русь»). Не соблюдаются требования по отделке поверхностей производственных и моечных помещений. В горячем цехе, в цехе холодных закусок отслоилась краска на стенах и потолках, в ... Подробнее..