Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: В зоне приемки овощей горячем цехе отделении для мытья столовой и кухонной посуды и обеденном зале стены и потолок имеют повреждения трещины отслаивание штукатурки следы протекания канализации что не позволяет проводить влажную уборку что может повлечь попадания частиц на готовую пищевую продукцию и продовольственное сырье В организации не соблюдается поточность технологических процессов при приготовлении блюд не исключаются встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции персонала организации и учащихся тем самым не исключена возможность вторичного обсеменения готовой к употреблению продукции что не обеспечивает биологическую безопасность В процессе производства изготовления пищевой продукции Муниципальным казенным общеобразовательным учреждением «Начальная общеобразовательная школа г Бодайбо» по адресам Иркутская область г Бодайбо ул Володарского 89 не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП В программе производственного контроля утвержденной директором МКОУ «Начальная общеобразовательная школа г Бодайбо» Смола ИИ не определены контролируемые этапы технологических операций пищевой продукции на этапах ее производства изготовления не предусмотрен перечень объектов производственного контроля а также факторов представляющих потенциальную опасность для человека в том числе в части готовой пищевой продукции и продовольственного сырья в отношении которых необходима организация и проведение лабораторноинструментальных исследований и испытаний на соответствие ТР ТС 0212011 ... Подробнее..