Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1) планировка производственных помещений пищеблока не исключает встречные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря: готовая продукция из духового шкафа следует к столу готовой продукции через участок, где расположен стол с маркировкой О.С (овощи сырые) ; 2) участки, на которых размещено оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла (электрокотел, жарочный шкаф, моечные ванны для мытья посуды и посудомоечная машина) не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к системе вытяжной вентиляции помещений пищеблока; 3) не обеспечено необходимое пространство для осуществления технологических операций: стол для сырых овощей находится на участке готовых блюд, в непосредственной близости к столу для готовых блюд, в следствие чего в момент проведения обследования 15.01.2021 г готовый салат находился на столе «овощи сырые» ... Подробнее..