Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 Умывальник для мытья рук не обеспечен средствами для вытирания и или сушки рук имеется многоразовое тканевое полотенце2 Анализ личных медицинских книжек персонала шашлычной показал что нарушается периодичность прохождения периодического медицинского осмотра у ИП Квочиной ОР осуществляющей изготовление продукции общественного питания а именно нарушается периодичность прохождения осмотра врачапсихиатра и врачанарколога дата прохождения 28112019 года согласно законодательства периодичность прохождения 1 раз в год3 В шашлычной ИП Квочиной ОР осуществляющей процессы производства продукции общественного питания связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП Система анализа опасных факторов и критических точек контроля не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства опасные факторы которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям ТР ТС 0212011 или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции перечень критических контрольных точек процесса производства не определен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции не определены предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках 4 В рамках производственного контроля не обеспечен контроль за качеством мытья производственного оборудования инвентаря рук и санитарной одежды персонала не предоставлены протоколы лабораторных испытаний смывов за период 20192020гг январьапрель 2021г
1 В шашлычной в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и полуфабрикатов в х ... Подробнее..