Причина проверки: в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19012021 1.
Выявленные нарушения: установлено что производство продукции осуществляется в помещениях не обеспечивающих поточность процессов производства а именно в цехе лепки пельменей установлено пересечение потоков сырья мяса на хранение и изготовление готовой продукции тк морозильные лари хранения мяса расположены в данном помещении предприятия для приготовления фарша мясо дефростируют в бытовых холодильниках цеха лепки пельменей и перемещают в мясной цех для фаршесоставления В производственных помещениях цех лепки пельменей цех обвалки имеются сколы напольного покрытия что не обеспечивает защиту от скопление грязи а так же не позволяет производить качественную мойку и дезинфекцию На предприятии в программе производственного контроля не разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП ... Подробнее..