Выявленные нарушения: В предприятии общественного питания ИП Дюкарев, разработана и утверждена Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением профилактических мероприятий на предприятии, которая утверждена руководителем, однако в ходе проверки не представлены результаты лабораторного контроля за 3-й квартал 2019 года.
На момент проверки (23.12.19) установлено, что допускается хранение уборочного инвентаря (мягкой ветоши) в помещении моечной посуды.
Оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий проводится не регулярно результаты фиксируются в журнале не ежедневно.
Персонал допущен к работе без отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестацией в установленном порядке.
По заключению эксперта от 14.01.2020 № 63/002-ОГП/08 инженерно-технические и санитарно-гигиенические мероприятия по защите объекта от грызунов и членистоногих в помещениях предприятия общественного питания проводятся не в полном объеме, а именно: места выхода вентиляционных отверстий в моечном, мясо-рыбном цехах не оборудованы металлической сеткой; имеется доступ грызунам, членистоногим в свободное пространство подвесных потолков в гардеробной персонала над кабинками, моечном, мясо-рыбном цехах.
Персонал нарушает правила хранения личных вещей, так на день проверки (23.12.19) допускалось хранение личных вещей кассира в зоне раздачи кулинарных изделий (бар).
Не своевременно заполняются журналы осмотра персонала на гнойничковые заболевания и «Здоровье». ... Подробнее..