Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Не проводится бракераж готовой продукции в полном объеме.
Мероприятия по дезинсекции, дератизации проводятся согласно договору не в полном объеме. Кратность проведения дератизационных, дезинсекционных работ по договору 1 раз в месяц.
Участок для приготовления холодных закусок не оснащен бактерицидной лампой.
Программа производственного контроля не соответствует требованиям.
На производственном разделочном инвентаре (разделочные доски, ножи) частично отсутствует маркировка.
Нарушена целостность плиточного покрытия пола в горячем цехе, коридоре ресторана.
Для сбора мусора, пищевых отходов используются емкости без крышек.
Отверстия вентиляционной системы (локальной вытяжной вентиляции), размещенной над тепловым оборудованием в горячем цехе, не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой.
Не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов (температура, влажность) в складском помещении ресторана, отсутствует психрометр. ... Подробнее..