Выявленные нарушения: На сырьё (мясо бедра бескостное) предоставлен только кассовый чек с магазина «Метро Кэш знд керри», документы, подтверждающие безопасность и происхождение отсутствуют.
Технико-технологические карточки (рецептура с описанием технологического процесса, сроков годности) отсутствуют.
ИП Адизов Б.Х не прошел периодический медицинский осмотр, отметка о прохождении медицинского осмотра до 08.2019г.
Отсутствует информация о способах приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентах, сведения о весе (объеме), пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов).
На столе возле раковины осуществляется хранение пищевых продуктов (растительное масло, кетчуп), гастрономических емкостей, терки для овощей.
Павильон оборудован централизованным водоснабжением с подводкой только холодной воды.Отсутствует проточная вода для обработки разделочного, торгового инвентаря.
Не применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы. Для мытья инвентаря, оборудования используется дезинфицирующее средство "Ника-2", моющие средство "АОС".
Отсутствует санитарная одежда, отсутствует гардеробная. Персонал работает без головного убора, верхнюю одежду, головной убор, обувь хранит в коробке под раковиной.
Отсутствует достаточное количество уборочного инвентаря, в наличие только одно ведро и швабра. Отсутствует специально выделенное место для хранения уборочного инвентаря. ... Подробнее..