Выявленные нарушения: Отсутствует инструкция по правилам мытья посуды, технологического инвентаря. На момент проверки допускалось хранение в кассетах чистых столовых приборов ручками вниз.
В кафе «Шашлычная» ООО «Сковородка» в наглядной и доступной форме не доведена до посетителей: информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа, закон «О защите прав потребителей», «Правила оказания услуг общественного питания»
Не своевременно заполняются журналы осмотра персонала на гнойничковые заболевания и «Здоровье»
В предприятии общественного питания ООО «Сковородка», разработана и утверждена Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением профилактических мероприятий на предприятии, которая утверждена руководителем, однако не организовано своевременное проведение лабораторных исследований в рамках производственного лабораторного контроля готовой кулинарной продукции
Оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий проводится не регулярно результаты фиксируются в бракеражном журнале не ежедневно ... Подробнее..