Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: на пищеблоке не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP HazardAnalysisandCriticalControlPointsне приняты меры к оборудованию пищеблока технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции отсутствует подача горячей холодной воды через смеситель к каждой моечным ваннам для мытья посуды не установлен прибор для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд и порционирования блюд мясорыбном овощном цехе цех сырой продукциимытье столовой посуды и приборов осуществляется ручным способом без обработки дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению не соблюдается масса порций не соблюдается внутренняя отделка помещений составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня в 10 завтраках из 10 содержание белков жиров и углеводов в фактическом меню не соответствует гигиеническим нормам средний расчетный показатель содержания минеральных веществ кальция ниже нормы калия выше нормы витаминов А ниже нормы С выше нормы содержание соли составило 20г при норме 075г сахара 200г при норме 75г ... Подробнее..