Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню проводится замена одних блюд на другие без проведения расчетов по пищевой ценности при приготовлении кулинарной продукции отсутствует контроль за применяемыми приемами кулинарной обработки пищевых продуктов сохраняющие пищевую ценность и их безопасность не организован контроль температурных режимов хранения скоропортящихся пищевых продуктов в морозильниках морозильники не оборудованы термометрами для обработки яйца допускается использование дезинфицирующего средства «Никахлор» в инструкции по применению которого отсутствуют сведения об использовании его для обработки яйцав журнале «бракеража готовой кулинарной продукции» не отмечается час приготовления каждого блюда оценка качества блюд проводилась одним членом бракеражной комиссии представителем администрации в журнале «бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не отмечен час поступления дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням не организован ежедневный перед началом работы осмотр всех работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей а также ангин катаральных явлений верхних дыхательных путей в журнале здоровья результаты осмотра отсутствуют у кухонного работника ... Подробнее..