Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: для порционирования блюд не выделен инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах использует разделочные доски из пластмассыпосле мытья столовые приборы и кассеты для их хранения не прокалываются в духовом шкафупищевые отходы хранились в пакете для мусора емкости с крышками отсутствуютпроизводство готовых блюд осуществлялось без технологических картпри проведении лабораторного исследования обеда на калорийность установлено что энергетическая ценность обеда с пищеблока не соответствует санитарногигиеническим требованиям Процент отклонения фактической калорийности от теоретической составил 1169 предел допустимых отклонений не более 5 протокол лабораторных испытаний 2337723380 от 17122020г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области»Фактический рацион питания не соответствует утверждённому примерному меню Замена одних продуктов на другие не подтверждается необходимыми расчётами в рацион в достаточном количестве не включена рыба творог яйцо соки в завтраке не предусмотрены закуски фрукты овощив ежедневном меню вывешенном в обеденном зале не указаны сведения об объемах блюд разных возрастных группмаркировочный ярлык с упаковки см рыбы не сохранила до окончания использования продуктаотсутствуют дезсредства и емкости для обработки яйцадля приготовления блюд используют электроплиту без духовкиВитаминизация третьих блюд не проводится «Журнал витаминизации третьих и сладких блюд» не оформленне ведётся «Ведомость контроля за питанием»Контроль температурного режима в холодильном оборудовании не осуществляется суточная проба от каждой партии приготовленных блюд отобрана в стеклянную посуду без крышек ... Подробнее..