Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: При рассмотрении в Управлении Роспотребнадзора по Липецкой области ( г. Липецк, ул. Гагарина, д.60-а) протокола №Ф.М.19.1.1387 результатов измерений физических факторов от 12.12.2019 ФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Липецкой области» (измерения проведены в баре ООО «Удачный», г. Липецк, ул. Космонавтов, д.20-а) выявлено, что - освещенность на рабочем месте поваров (мучной стол, стол приготовления салатов), рабочем месте мойщицы посуды (моечное отделение) ниже допустимого уровня и составляет 203 лк, 270 лк, 152 лк., при допустимой норме 300 лк., что не соответствует требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологичекие требования к физическим факторам на рабочих местах». У юридического лица ООО «Удачный» имелась возможность для соблюдения правил и норм, за нарушение которых предусмотрена административная ответственность, но данным лицом не были приняты все зависящие от него меры по их соблюдению.
Заведующим производством Дорофеевым Константином Юрьевичем не контролируются сроки реализации готовых блюд: в холодильном оборудовании на хранении находились морс в графинах с маркировочной этикеткой 08.12.2019, салат с маркировочной этикеткой 09.12.2019. Согласно п.9.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» «запрещается оставлять на следующий день: салаты напитки собственного производства»
ООО «Удачный» не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: 1. Согласно анализа опасных факторов программы ХАССП критической контрольной точкой (ККТ) является тепловая (термическая) обработка мясных блюд, однако, в бракеражном журнале отсутствуют записи о контроле температуры в толще продукта (мясных блюд), что не позволяет оценить степень прожарки изделия. 4) проведение контроля за продовольственным сырьем пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и по ... Подробнее..