Выявленные нарушения: 1На момент проверки организовано совместное хранение ножей для готовой и сырой продукции на магните вместе находились ножи для овощей сырых и для мучного цеха что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» фото 72Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется по старой форме имеются не все графы не указываются условия хранения что является нарушением п22 и Приложения 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фото 93В наличии имеются разделочные доски с поврежденной поверхностью что не позволяет проводить качественное мытьё и является нарушением п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» фото 34В наличии имеется посуда кастрюли со стертой нечитаемой маркировкой также не читаемо литражирование в производственных раковинах в моечной посуды что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» фото 4 5 65На пищеблоке на холодильном оборудовании хранятся картонные коробки не нужная посуда ведра строительные инструменты что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку и является нарушением п218 и п223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фото 86На момент проверки в холодильной камере хранилась квашенная капуста и соленые огурцы в пластиковых ведрах ведра грязные уборка проводится ... Подробнее..