Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя..
Выявленные нарушения: -В производственных помещениях столовой МСЦ- 5 (моечное отделение столовой посуды, моечная кухонного инвентаря) моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения,
- В рамках «Программы производственного контроля», измерения физфакторов на рабочих местах на соответствие нормативным документам не организованы,
-В столовой в холодном цеху установлено хранение нарезанных компонентов салатной продукции (свекла) без указания в маркировки часа изготовления,
- в складских помещениях, цехах по обработке продукции отсутствует защитная арматура на части осветительных приборах ,
- Система внутренней канализации не обеспечена воздушными разрывами при присоединении технологического оборудования к приемным устройствам канализации, в производственном помещении овощного цеха имеется канализационный стояк без короба,
-профилактические прививки имеются не у всех сотрудников,
-Не обеспечивается безопасность пищевой продукции при осуществлении процессов производства (изготовления), связанных с требованиями безопасности такой продукции, а именно изготовителем пищевой продукции в столовых ОАО «ЭЗТМ» не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не определяются: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям; перечень критических контрольных точек процесса производства;
-Выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности проведения дезинсекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не обеспечивает безопасность пищевой продукции (мероприятия по дезинсекции провод ...
Подробнее.. 