Выявленные нарушения: использование в не установленного дезинфицирующего средства, отсутствие прибора для контроля температурно влажностных условий хранения продукции, совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, отсутствие качественной маркировки, нарушение порядка мытья, сушки и хранения столовой и кухонной посуды, отсутствие в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря указания концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, несоблюдение условий хранения переработанной мясной продукции (колбас), отсутствие маркировочных ярлыков на поступающей птицепродукции, сырое мясо размораживают на нижней полке стола с маркировкой «Стол готовой продукции», для обработки сырой птицы не выделены отдельные - стол и производственный инвентарь, наличие тараканов, выявлены нарушения сроков прохождения периодичности рентгенографии грудной клетки, своевременно не пройдено профессиональное гигиеническое обучение и аттестация, ... Подробнее..