Выявленные нарушения: 1В технологических картах отсутствует температура отпуска готовых блюд что является нарушением п 52 Сан ПиН 2324359020 согласно которому Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам2Обнаружено совместное хранение разделочного инвентаря овощи вареные и овощи сырые что является нарушением п872 СанПиН 2324359020 согласно которому Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции должны использоваться раздельные разделочный инвентарь маркированный и кухонная посуда маркированная Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению 3На ёмкостях с рабочими дезинфицирующими средствами нет даты разведения названия и концентрации что является нарушением п46 СанПиН 2324359020 согласно которому Ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на ёмкости со средством ... Подробнее..