Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1В морозильной камере пищеблока при хранении натурального полуфабриката из мяса цыплят бройлеров не соблюдается температурный режим хранения Так при температуре 180С согласно записи в журнале контроля температурного режима холодильного оборудования допускается хранение «Грудки кур цыплят» изготовитель АО «Линдовская птицефабрика племенной завод» Нижегородская область гБор с Линда улСеверная д39 условия хранения установленные изготовителем от 00С до +40С 2В производственных помещениях пищеблока допускается использование с дефектами посуды и инвентаря Так в мясо рыбном цехе пищеблока используется разделочный инвентарь деревянные доски с дефектами трещинами также допускается к использованию столовая посуда тарелки со сколами 3Мытье кухонной посуды в моечном помещении пищеблока проводится с нарушением в ванне 2 предназначенной для ополаскивания чистой посуды проводится замачивание грязной посуды 4В моечных помещениях пищеблока не в полном объеме проводятся противоэпидемические мероприятия при мытье посуды и инвентаря отсутствуют инструкции по применению дезинфицирующих средств по обработке посуды после мытья ее ручным способом 5В «Памятках» по уборке помещений спальных корпусов и туалетов отсутствуют сведения о названии концентрации и порядке работы моющих и дезинфицирующих средств применяемых ежедневно для уборки данных помещений6Результаты ежедневного осмотра сотрудников занятых изготовлением пищевой продукции и непосредственно контактирующие с ней внесены в «Журнал здоровья» не в полном объеме отсутствуют подписи сотрудников в графах «Подписи сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи» а также «Подписи сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела» 7При оформлении документации по питанию не соблюдаются требования безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции» отсутст ... Подробнее..