Выявленные нарушения: п. 6.19 для мытья посуды используют губчатый материал (губки), качественная обработка которого невозможна; п. 6.21 в моечных отделениях не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; п. 9.13 пищевые отходы собирают в специальную, но не промаркированную тару (кастрюлю с крышкой); п. 13.4 работники организации не соблюдают правила личной гигиены, а именно: при изготовлении блюд и кулинарных изделий не снимают ювелирные украшения (кольца). ... Подробнее..