Выявленные нарушения: отходы образующиеся в процессе изготовления пищевой продукции не помещены в промаркированную закрываемую емкость конструктивные характеристики которой могли бы обеспечивать возможность очищения и или мойки и защиту от проникновения в нее животных на пищеблоке в варочном цехе в открытом пластиковом ведре без маркировки какихлибо обозначений свидетельствующих о назначении такого ведра нет помещены пищевые отходы очистки
Не проводится обеззараживание воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд бактерицидное оборудование отсутствует Не проводится контроль температуры блюд на раздаче термометры для проведения измерения температуры блюд в организации отсутствуют В организации не размещены в доступных для детей и родителей местах в обеденном зале холле рекомендации по организации здорового питания детей Дезинфицирующие средства используются для уборки помещений пищеблока Алмадез используются без соблюдения инструкции по применению данная инструкция в организации отсутствует В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном или электронном носителе в складском помещении отсутствует гигрометр В целях контроля за качеством и безопасностью приготовления пищевой продукции на пищеблоке отобранная суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции хранится в холодильнике с соответствии с показаниями термометра + 9 градусов а не при температуре от + 2 градусов С до + 6 градусов С емкости с отобранными суточными пробами не имеют маркировку Для уборки производственных помещений уборочный инвентарь не имеет маркировки хранение осуществляется не в специально отведенном месте Организация горячего питания осуществляется путем реализации основного меню без учета требований содержащихся в Приложении 7 таблицы 2 Не обеспечено получение детьми возраст 710 лет в полном ... Подробнее..