Причина проверки: 08072019 Постановление Правительства РФ от 23112009 г 944.
Выявленные нарушения: Обеденный зал оборудован столовой мебелью столами стульями табуретами имеющей дефекты и повреждение покрытия не позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
В представленной программе производственного контроля утвержденной директором одной из критических контрольных точек указана критическая контрольная точка «проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции» расписаны определяемые параметры способы их оценки их предельные значения Однако непредставлен порядок действий инструкция или документированная процедура при поступлении несоответствующей продукции представлен только журнал бракеража сырья с указанием даты наименования продукции и количества не указаны дальнейшие действия в отношении этой продукции со слов работников пищеблока такая продукция либо утилизируется либо возвращается поставщику ... Подробнее..

Выявленные нарушения: На момент проверки на 29042021 ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей размещено в доступном для родителей и детей месте в обеденном зале без указания калорийности порции и С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры
В МКОУ ВерхКаргатской СШ не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания ... Подробнее..