Выявленные нарушения: С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции и храниться не менее 48 часов однако на момент проверки отсутствовали суточные пробы за 14042021гНа момент проверки на 15042021 ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей размещено в доступном для родителей и детей месте в обеденном зале без указания калорийности порции
основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания ... Подробнее..