Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: для обеззараживания воздуха в помещении пищеблока на участке для порционирования блюд не установлена бактерицидная установка оборудование в пищеблоке школы допускается использование деформированной посуды выполненной не из нержавеющей стали эмалированная посуда с отбитой эмалью складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры Полы в мастерской для мальчиков имеют дефекты местами проваливается доски которые имеют повреждения и не выполненные из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию краска ошелушена и имеются участки с неокрашенной деревянной поверхностьюВнутренняя стена мастерской для мальчиков имеет дефект и повреждение трещина в стене
В представленной программе производственного контроля одной из критических контрольных точек указана критическая контрольная точка «проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции» расписаны определяемые параметры способы их оценки их предельные значения Однако не представлен порядок действий инструкция или документированная процедура при поступлении несоответствующей продукции представлен только журнал бракеража сырья с указанием даты наименования продукции и количества не указаны дальнейшие действия в отношении этой продукции со слов работников пищеблока такая продукция либо утилизируется либо возвращается поставщику ... Подробнее..