Причина проверки: 05072019 Постановление Правительства РФ от 23112009 г 944.
Выявленные нарушения: Изготовление продукции производится в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации по технологической карте однако наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических документах в технологических картах и рецептурном сборнике
Согласно п 21 раздела второго «Общие санитарноэпидемиологические требования к предприятиям общественного питания направленные на предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control PointsСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияВ соответствии с п3 п6 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» производитель обеспечивает определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственногоконтроля так же обеспечивает документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции Согласно п 5 ч 3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» изготовитель должен определить установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках от установленных предельных значенийВ представленной программе производственного контроля утвержденной директором ЛПД МКОУ Федосихинская СОШ одной из критических контрольных точек указана критическая контрольная точка «проведение контроля за ... Подробнее..

Выявленные нарушения: В представленной программе производственного контроля_МКОУ «Федосихинская СОШ имени Героя советского Союза АЯ Анцупова» одной из критических контрольных точек указана критическая контрольная точка «проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции» расписаны определяемые параметры способы их оценки их предельные значения Однако не представлен порядок действий инструкция или документированная процедура при поступлении несоответствующей продукции представлен только журнал бракеража сырья с указанием даты наименования продукции и количества не указаны дальнейшие действия в отношении этой продукции со слов работников пищеблока такая продукция либо утилизируется либо возвращается поставщику
Посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали в основном из алюминия допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры ... Подробнее..

Причина проверки: (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: приняла на пищеблок школы, для приготовления пищевую продукцию, а именно хлеб пшеничный общим весом 4 кг. упакованный в потребительскую упаковку, без соответствующей информации требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
Туалеты не обеспечены горячим водоснабжением, В помещении начального 4 класса, расположенного на втором этаже школы не установлена умывальная раковина, с подводом холодного и горячего водоснабжения (умывальная раковина отсутствует), В буфетной-раздаточной не предусмотрены условия для мытья рук, мытье рук осуществляется в раковинах для мытья посуды. ... Подробнее..