Выявленные нарушения: Изготовитель не в полном объеме ведет документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции на бумажных и или электронных носителях информации На момент проверки 22032021г пищевая продукция находящаяся на хранении на полках шкафа на пищеблоке МКОУ Чудиновская ООШ на потребительской упаковке или на прикрепленной к ней этикетке не содержит наименование пищевой продукции дату ее изготовления срок ее годности и условия хранения На момент проверки 22032021г пищевая продукция находящаяся на хранении на полке шкафа на пищеблоке МКОУ Чудиновская ООШ с истекшим сроком годности
Технологические документы по изготовлению продукции в том числе технологическая карта техникотехнологическая карта технологическая инструкция не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом на момент проверки предоставлены технологические карты не утвержденные директором Изготовление продукции производиться не в соответствии технологических документов в том числе технологической карты техникотехнологической карты технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом каши готовятся на сухом молоке технологические карты предоставлены на каши изготовленные на молоке Суммарные объемы блюд в основном организованном меню ниже нормируемых показателей для детей от 7 до 11 лет завтрак менее 500гр обед менее 700гр согласно представленного меню суммарный объем блюд за завтрак от 410гр до 490гр за обед от 590гр до 720грДопускается при организации питания детей блюда из или на основе сухих пищевых концентратов в том числе быстрого приготовления в складе на момент проверки имеются упаковки для приготовления напитка кофейного сухой концентрат кофейный растворимый на основе злаковых культур Допускается использование с дефектами и механическими повреждениями столовой посуды тарелки ... Подробнее..