Причина проверки: Постановление Правительства РФ от 23112009 944 29062019.
Выявленные нарушения: В представленной программе производственного контроля МКОУ Тогучинского района «Завьяловская средняя школа» одной из критических контрольных точек указана критическая контрольная точка «проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции» расписаны определяемые параметры способы их оценки их предельные значения Однако не представлен порядок действий инструкция или документированная процедура при поступлении несоответствующей продукции представлен только журнал бракеража сырья с указанием даты наименования продукции и количества не указаны дальнейшие действия в отношении этой продукции
В журнале бракеража готовой пищевой продукции частично не указывается дата и час изготовления блюда При проведении ежедневного осмотра работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не регулярно заносятся в гигиенический журнал так за 11062021 запись отсутствует ... Подробнее..