Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: изготовление продукции не производится по утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте технико технологической карте технологической инструкции отсутствуют технологическое оборудование столы инвентарь разделочные доски изготовленные из материалов не соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией не устойчивы к действию моющих и дезинфицирующих средств и не обеспечивающими условия изготовления и реализации пищевой продукции поверхность столов разделочного инвентаря имеет зазубренную поверхность ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не заносятся в гигиенический журнал согласно приложению 1 журнал отсутствует в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях приложениях N 2 и 3 журнал отсутствует
для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства ИП Черных ЛА не разработала не внедрила и не поддерживает процедуру основанную на принципах ХАССП индивидуальный предприниматель к разработке и внедрению процедуры основанной на принципах ХАССП не приступала не определила 1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции не отвечающей требованиям настоящего технического регламента 2 критические контрольные точки процесса производства параметры безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых н ... Подробнее..