Выявленные нарушения: Для приготовления пищи используется кухонная посуда кастрюли баки выполненная из алюминия по требованиям должна быть выполнена из нержавеющей стали в нарушении п2462 СП 24364820 При проведении проверки 05042021 года проведен отбор горячего завтрака макаронные изделия с красным соусом голубцы ленивые кофейный напиток на сухом молоке для проведения лабораторноинструментальных исследований по результатам которых следует что калорийность горячего завтрака установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем и ниже предела допустимых отклонений 792 химический состав по содержанию белков и углеводов установленный лабораторным путем выше величин полученных расчетным путем и выше предела допустимых отклонений +603 Содержание жира в завтраке из 2х блюд установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 4326 и подтверждается протоколом испытаний готовых блюда на калорийность 1345 от 13042021 года что является нарушением п8123 СанПиН 2324359020На пищеблоке для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд в овощном в мясорыбном цехах на участке обработки яйца не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежиНа пищеблоке стол для гастрономии два стола для обработки яйца стол овощи свежие согласно требованиям производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны иметь покрытие устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами что является нарушением п 2462 СП 24364820 п 863 СанПиН 2324359020На пищеблоке на момент проверки 05042021 года часть обеденного зала оборудовано ученическими стульями 5 ... Подробнее..